支付寶回暖指數(shù)顯示，全國(guó)奶茶訂單量從2月10日復(fù)工第一天起就開(kāi)始逐漸攀升，至3月22日這周，訂單量已經(jīng)達(dá)到復(fù)工前的4倍。特別是近一個(gè)月來(lái)，訂單量的數(shù)據(jù)陡然攀升，顯示復(fù)工明顯提速。
買(mǎi)幾杯奶茶、吃一頓火鍋，隨著疫情形勢(shì)逐步好轉(zhuǎn)，被壓抑許久的餐飲消費(fèi)需求正在迅速?gòu)?fù)蘇。近期，記者從各大餐廳、商場(chǎng)了解到，目前不論是休閑茶飲還是堂食正餐，消費(fèi)者的餐飲消費(fèi)需求越來(lái)越旺盛，更多門(mén)店的開(kāi)張也讓城市恢復(fù)了平日里的“煙火氣”。
奶茶要加料 休閑茶飲現(xiàn)“補(bǔ)償性”消費(fèi)趨勢(shì)
“以前喝得是奶茶，現(xiàn)在簡(jiǎn)直喝的是奶粥，而且還要升成大杯。”杭州白領(lǐng)陳小姐表示，每天嘗嘗不同的料，一邊喝奶茶一邊開(kāi)會(huì)，工作的緊張、疲勞能放松不少。
近日，隨著各地陸續(xù)復(fù)工復(fù)產(chǎn)，白領(lǐng)們重回寫(xiě)字樓上班，從“暫停”到“重啟”，活力陡現(xiàn)，“煙火氣”也逐漸回歸。杭州奈雪的茶的店員吳小姐表示，“我們的訂單要求加料的相比疫情前增加了兩倍。大概是宅在家里太久，在口味的選擇上，大家沒(méi)有從前那么克制，不滿(mǎn)足于原味奶茶，加奶、加料的訂單大增，呈現(xiàn)一種補(bǔ)償性消費(fèi)的趨勢(shì)。”
支付寶回暖指數(shù)顯示，全國(guó)奶茶訂單量從2月10日復(fù)工第一天起就開(kāi)始逐漸攀升，至3月22日這周，訂單量已經(jīng)達(dá)到復(fù)工前的4倍。特別是近一個(gè)月來(lái)，訂單量的數(shù)據(jù)陡然攀升，顯示復(fù)工明顯提速。需求的回暖，也讓奶茶店商家們尋找到了新商機(jī)，不少商家都搞起“云促銷(xiāo)”，秒殺優(yōu)惠、爆款新品、直播帶貨，線(xiàn)上線(xiàn)下各出奇招。以奈雪的茶為例，不僅全國(guó)93%的門(mén)店恢復(fù)了營(yíng)業(yè)，同時(shí)還收割了不少線(xiàn)上訂單，每天超萬(wàn)份優(yōu)惠奶茶都被搶購(gòu)一空。此外，CoCo、米芝蓮、一芳等大眾熟知的奶茶品牌近日在支付寶上推出的優(yōu)惠奶茶日均銷(xiāo)量超過(guò)108萬(wàn)杯，一周累計(jì)售出的奶茶吸管連在一起，甚至超過(guò)了從北京到上海的距離。
雖然休閑茶飲消費(fèi)復(fù)蘇形勢(shì)喜人，但各家門(mén)店的防控措施絲毫沒(méi)有松懈。據(jù)喜茶相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，目前北京的門(mén)店里每小時(shí)都會(huì)清潔消毒桌椅、門(mén)把手、取餐區(qū)等可接觸物，最大程度保持門(mén)店通風(fēng)透氣。“對(duì)于可堂食門(mén)店，會(huì)限制同時(shí)進(jìn)店人數(shù)，店門(mén)口設(shè)置緩沖區(qū)域并安排體溫測(cè)量，優(yōu)先提倡顧客自取或無(wú)接觸外賣(mài)打包，同時(shí)會(huì)嚴(yán)格執(zhí)行一客一桌一凳，面向同一方向就餐原則，而且還會(huì)要求顧客除就餐外應(yīng)全程佩戴口罩。”
等位也要吃火鍋 餐廳防控到位讓食客就餐更安心
“您一共幾位就餐?先登個(gè)記，然后再測(cè)一下體溫。”于女士前幾天和朋友2人來(lái)到京門(mén)老爆三(芳群園店)就餐時(shí)，剛一進(jìn)門(mén)就被要求先填寫(xiě)姓名和手機(jī)號(hào)并測(cè)試體溫，隨后餐廳服務(wù)員才把于女士一行帶到了靠里面的座位。“早就想吃老北京銅鍋和手切羊肉了，現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)餐廳開(kāi)了不少，所以找個(gè)周末出來(lái)嘗嘗鮮。”據(jù)于女士介紹，當(dāng)天是周日中午12點(diǎn)左右，餐廳并未坐滿(mǎn)，而且餐廳有意安排客人隔桌就坐，避免過(guò)多接觸。
“沒(méi)想到都要等位了!”梁小姐近日和同事晚上下班6點(diǎn)多來(lái)到馬路邊邊串串香(花鄉(xiāng)榮耀店)就餐，發(fā)現(xiàn)已經(jīng)有3桌在等位。“大概等了十幾分鐘就有座了，整個(gè)餐廳里只有一半的桌子可以坐，大家相互之間離得比較遠(yuǎn)，菜品和往常一樣多，辣鍋的香氣特別誘人!”
越來(lái)越多的餐飲門(mén)店在注重防控的同時(shí)開(kāi)工迎客，讓消費(fèi)者外出就餐越來(lái)越安心。眉州東坡總裁梁棣告訴記者，目前營(yíng)業(yè)正在恢復(fù)中，同時(shí)為了刺激消費(fèi)，還推出了早餐6元起、天天半價(jià)菜等活動(dòng)吸引消費(fèi)者。“對(duì)于來(lái)門(mén)店的客人，現(xiàn)在門(mén)店餐具都是現(xiàn)來(lái)現(xiàn)擺，店內(nèi)消毒也是常態(tài)，而且顧客之間以及服務(wù)、買(mǎi)單時(shí)的安全距離都要保持1米一上，同時(shí)我們還會(huì)提供安全分餐服務(wù)和客用口罩防護(hù)服務(wù)。”
除了單體餐廳，近期一些商業(yè)綜合體也在復(fù)工的同時(shí)為樓內(nèi)的餐飲企業(yè)提供各項(xiàng)便利助力消費(fèi)復(fù)蘇。據(jù)頤堤港公共事務(wù)部尹祺介紹，頤堤港餐飲門(mén)店的開(kāi)業(yè)率已達(dá)100%，目前堂食的上座率周末可以到三至五成，外賣(mài)需求比較旺盛，接近疫情前外賣(mài)50%以上份額。同時(shí)，頤堤港還主動(dòng)推出了各種餐飲促銷(xiāo)活動(dòng)，解決辦公樓人群的午餐需求，同時(shí)拉動(dòng)商場(chǎng)餐飲的銷(xiāo)售。“商場(chǎng)會(huì)給餐廳額外的滿(mǎn)減補(bǔ)貼，并給復(fù)工白領(lǐng)每人推送價(jià)值300元的寫(xiě)字樓專(zhuān)屬美食券，可以憑券去到16家餐廳直接核銷(xiāo)使用，此外還推出了餐飲門(mén)店的直播活動(dòng)，提升餐廳的品牌曝光。”另?yè)?jù)記者了解，目前，北京朝陽(yáng)大悅城則通過(guò)全流程安全規(guī)范，推出了“安心堂食”品牌店，將太無(wú)二、胖哥倆、鹿港小鎮(zhèn)、綠茶等知名餐飲企業(yè)均參與其中。而長(zhǎng)楹天街的114家餐飲店鋪中，則已經(jīng)有84家開(kāi)放堂食，并提供公筷、公勺，引導(dǎo)顧客分散有序就餐。
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